Mắm ruốc nấu bún bò Huế nên chọn loại nào?

Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc sản của người Huế, được rất nhiều thực khách yêu thích. Những cọng bún to tròn mềm mại, nước dùng thơm lừng, thịt bò ngọt mềm, tất cả hoà quyện lại với nhau, chinh phục vị giác của thực khách. 

MẮM RUỐC HUẾ NẤU BÚN BÒ

Một trong những nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên hương vị hấp dẫn, đặc trưng cho món bún bò Huế đó là mắm ruốc. Mắm này giúp tạo nên mùi thơm và đậm đà riêng, người ăn cảm nhận được nét ẩm thực Huế phảng phất trong tô bún. 

Cách cho mắm ruốc vào bún bò Huế

Khi nấu bún bò Huế, người ta không múc trực tiếp mắm ruốc cho vào nồi nước dùng, mà thường sẽ pha trước. Đầu tiên người ta sẽ cho mắm ruốc vào chén sau đó cho nước đun sôi để nguội vào, khoảng 2 phần chén. Tiếp đến khuấy đều cho nước và mắm ruốc hoà quyện vào với nhau. Khuấy xong mọi người để yên hỗn hợp lắng xuống, lấy phần nước ở phía trên cho vào nồi nước dùng, bỏ phần cặn bã phía dưới đi. Tiếp đến mới nêm thêm các loại gia vị nước mắm, đường phèn vào nồi nước dùng bún bò sao cho vừa ăn. 

Nếu mọi người cho trực tiếp mắm ruốc vào nồi nước dùng thì mùi sẽ rất là nồng, khó ăn đối với những người không thích mùi mắm ruốc. Khi nấu bún bò Huế người ta không cho mắm ruốc nhiều, mà một nồi chỉ sử dụng khoảng 3 muỗng, vừa đủ để tạo vị thơm, đậm đà cho món bún.

=>Xem thêm: Mắm ruốc Huế ăn như thế nào cho ngon?

Mắm ruốc nào nấu bún bò Huế ngon?

Bạn muốn nấu bún bò Huế cho gia đình mình, hay sắp mở quán bún bò Huế, nhưng không biết mắm ruốc nào nấu bún ngon, thì dưới đây Dacsanngon3mien.net xin gợi ý:

Mắm ruốc Bà Duệ: Đây là loại mắm ruốc, được khá nhiều chủ quán lựa chọn để nấu bún bò Huế, và tạo ra đúng hương vị đặc trưng của tô bún bò Huế. 

Mắm ruốc Bà Duệ ngoài hũ ra, thì còn có bán theo can nhựa kg, tiện lợi cho những người nấu bún bò Huế, giúp tiết kiệm chi phí. 

Mắm ruốc Cô Ri: Món mắm ruốc ngon Huế, có hương vị đậm đà rất riêng, góp phần làm cho tô Bò Huế hấp dẫn hơn.

CÁCH NẤU BÚN BÒ HUẾ ĐÚNG CHUẨN NGƯỜI HUẾ 

Cách nấu bún bò Huế theo công thức của chị Cam Thao, mọi người hãy tham khảo nhé!

Pha mắm ruốc

Cho hai muỗng canh mắm ruốc vào chén, cho nước vào rồi tiến hành khuấy đều, sau đó để lắng.

Trụng thịt

Thịt bắp bò và xương mọi người rửa sạch với nước, sau đó bắt nồi nước lên bếp. Nấu cho nước sôi thì cho muối và giấm vào. Tiếp đến cho thịt bắp bò và xương bò vào. Nấu và trụng trong khoảng 2 phút cho thịt, xương sạch bụi bẩn, rồi vớt ra rửa sạch dưới vòi nước.

Hầm xương

Cho vào nồi 8 lít nước rồi cho xương vào, sau đó bắt lên bếp để hầm. Khi hầm bạn nhớ vớt bọt để nước dùng được trong. Hầm xương trong khoảng 2-3 tiếng.

Ướp thịt bò

Ướp thịt bò khi nấu bún bò Huế sẽ giúp cho lát thịt ngon và đậm đà hơn. Đầu tiên bạn cắt thịt bò thành từng khối. Sau đó bạn cho vào thau 3 muỗng canh nước mắm, muối, bột tỏi, ớt bột, hành tím băm, và mắm ruốc. Sau đó trộn hợp gia vị rồi cho thịt bắp bò vào ướp.

Sau khi ướp xong mọi người cho thịt bò lên chảo để rang. Rang đến khi thịt xăn lại là được.

Nêm nếm nồi nước dùng

Sau khi xương hầm được 2-3 tiếng cho vào muối, nước mắm, ít đường. Tiếp đến cho thịt bò, sả đập dập, thơm vào.

Làm màu dầu điều

Bắt chảo lên bếp, cho dầu điều vào, khi dầu nóng cho tỏi băm, sả băm, hành tím băm vào phi thơm với lửa trung bình. Xào đến khi nguyên liệu dậy mùi thơm thì đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng đang sôi trên bếp.

Hoàn thành nồi nước dùng bún bò Huế

Sau khi cho màu dầu điều vào mọi người cho phần mắm ruốc đã để lắng vào. Lúc này thịt bò cũng đã chín bạn vớt thịt bò ra, thái thành lát.

Như vậy cơ bản bạn đã hoàn thành nồi bún bò Huế. Bạn cho bún vào tô, cho thịt bò, hành ngò, huyết heo, hành tây thái mỏng lên trên chan nước dùng vào thưởng thức.

Món bún bò này ăn kèm với các loại rau sống như rau bắp chuối, giá, rau quế,…

Địa chỉ bán mắm ruốc Huế

Nếu bạn muốn mua mắm ruốc đặc sản của Huế về nấu bún bò Huế thì hãy liên hệ với Dacsanngon3mien.net qua Hotline/zalo :0973.89.50.89, hoặc truy cập website:dacsanngon3mien.net để đặt mua, những sản phẩm chất lượng, chuẩn vị ngon Huế, sạch sẽ được trao đến tận tay quý khách hàng.

=>Xem thêm: Mắm ruốc Huế nấu bún bò mua ở đâu ngon, giá tốt